La gamme de l'Abeille Haut-Marnaise


Miel de printemps	Miel d'acacia	Miel de Tilleul
Composé à 80 % de colza, et 20 % de mélange de pissenlits et d'aubépines. Il se caractérise par sa couleur blanche, son odeur de crucifères et une cristallisation très rapide. La miellée commence en avril, le miel se récolte en mai	Issu des fleurs d'acacia, il se caractérise par une couleur jaune très claire et un parfum délicat. Ce miel ne cristallise pas. La miellée d'acacia est très aléatoire car les fleurs d'acacia sont délicates et une gelée en mai, une forte pluie en début de floraison compromettent la production. La miellée commence à la mi-mai, les hausses sont levées début juin.	Issu des fleurs de tilleul à petites feuilles, il se caractérise par une couleur jaune vert et le parfum très prononcé du tilleul Ce miel cristallise en quelques semaines. La miellée débute en juin, pour être récoltée début juillet. C'est également une miellée aléatoire qui exige des conditions climatiques favorables.

Miel de Forêt	Miel de toutes fleurs
Très sombre et très parfumé, fait de nectar de fleurs des bois (ronces ou mûrier) et de miellats de feuillus de nos régions (chêne, tilleuls, noisetiers, charme, saules), c'est une miellée très aléatoire qui n'a pas lieu chaque année.	Issu de diverses floraisons notamment de nectars de trèfles, lotier et de ronces. Il se caractérise par sa couleur orange plus ou moins foncée selon les années. Son parfum, sa nuance de teintes dépend de la fleur dominante. La miellée a lieu en juin et juillet et la récolte se fait fin juillet.

Les méli-mélo de fruits secs au miel d'acacia

Des compositions originales alliant douceur de l'acacia et force des fruits secs donnant naissance à des parfums étonnants. Saveurs d'automne et d'hiver se mélangent agréablement au parfum printanier des fleurs d'acacia.
Ces mélanges subtils de saveurs entre les noix, les amandes ou les noisettes et acacia sont aussi très décoratifs par le surprenant contraste des fruits bruns et mats flottant dans un miel doré et brillants.


Méli-Mélo acacia-noix	Méli-Mélo acacia-amandes	Méli-Mélo acacia-noisettes
A base de noix récoltées en Haute-Marne et de notre miel d'acacia, à sélectionner pour assaisonner un fromage blanc, adoucir et parfumer une vinaigrette	Associant notre miel et des amandes achetées, déguster ce méli-mélo à cuillère ou sur une glace vanille	Comme les noix , les noisettes proviennent de récolte dans les bois et jardins haut-marnais, ce méli-mélo agrémente de manière originale une glace chocolat noir

Les pains d'épices :

Le pain d'épices est préparé selon une recette de grand-mère qui reste un grand secret. Composé à 50 % de miel de printemps, de farine, sucre, bicarbonate de sodium et mélange 4 épices. Très diététique, il ne contient ni graisse, ni oeufs . La pâte longtemps reposée, cuite près d'une heure à feu doux se caractérise par son moelleux et son fondant.
La recette de base aux douces saveurs a aussi été déclinée par Alexandra en 3 variantes pour varier les plaisirs.


Pain d'épice Nature		Pain d'épices nappé chocolat
A déguster tel quel, ou pour les bons vivants tartiné de beurre. Moelleux et délicat il accommode le foie gras		Le préféré des enfants, son nappage au chocolat noir se marie à merveille avec le parfum du miel.

Pain d'épices aux amandes effilées		Pain d'épices aux écorces d'orange confites
Les amandes effilées sont parsemées au dessus avant la cuisson. Le mariage amande et pain d'épices est délicieux, le croquant de l'amande met en valeur et le fondant de la pâte.		Les zestes d'orange confites parfument le pain d'épices et renforcent sa saveur.

Le pain d'épices est un très bon goûter pour les enfants mais également une pâtisserie fine à offrir sans hésiter à vos amis et convives.

Il accompagne délicieusement une tasse de thé, une glace à la vanille ou au caramel .

Séché il permet de préparer une excellente chapelure pour poêler vos foies gras ou vos magrets de canard sans les sécher.